いんげん入り親子丼

いんげんって、普通に茹でて醤油かけておひたしにするとキュッキュッてなりますよね、なんでだろう。我が家では、母親がめちゃ好きなことにより、常に冷蔵庫にあります。ひじきの煮物に入れたりすると彩りもいいし、味噌汁に入れたりしても美味しいです。

シンプルな鶏肉＋卵＋玉ねぎもいいけど、ここにいんげんがあるとグッと豪華になる気がします。親子丼の味付けに、いんげんはめっちゃ合うのでおすすめです。私は、炭水化物控えているので、味付けを薄くすれば、ご飯なしでもイケちゃいます。

◆材料

・いんげん

・鶏肉（モモ）

・卵

・玉ねぎ

・三つ葉（あれば）

・ご飯

◆調味料

・白だし

・酒

・みりん

・醤油少々

・三温糖

●切り方

・玉ねぎは繊維に沿って２〜３ミリの薄切りにする

・鶏肉は一口大に切る

・いんげんは、３センチの斜め切りにする

・卵は割って白身が無くなる様に箸でときほぐす

■作り方

・中火で玉ねぎをサッと炒め、鍋のはじに寄せたら、空いたスペースで鶏肉を炒める

・数分炒めたら、玉ねぎと鶏肉をまぜ合わせて、弱火にして、味付けをしていく

・酒：白だし：みりん：醤油：三温糖の順番で、２：２：１：１：０.５のバランスで味付ける

・味付けが決まったら、いんげんを加えて鶏肉に火が通るまで弱火でに煮る

ポイント

いんげんが浸る様な水分なければ、いんげんを入れる前に、水か酒を追加して味を決め直して下さい

塩味は塩か昆布だしの素など自分のお気に入りの調味料で調整してok

微妙な加減で塩をパラパラ入れても良し（塩が味付けを締めてくれます）

薄口しょうゆや、めんつゆ使ってまとめちゃっても良し

私は昆布だしの顆粒が好きなので、よくお世話になっています

・具材に火が通ったら、中火〜強火にしてグツグツとしている状態にして、

　溶き卵を全体に回しかけ、数十秒そのまま火を通す

・蓋をして、火を止めて、５分放置し余熱で卵に火を通す

・丼にご飯を盛り、できたおかずを乗せて、三つ葉（あれば。七味唐辛子とかもあいますよ）をかざり完成