肉巻きアスパラ

肉と野菜が大好きなもので。冷蔵庫にこの材料が余っていると、必然と巻きたくなってしまうのです。火の通し方で、お肉のタンパク質が固まるので、つなぎを使うことなく形状キープできますよ。お弁当にも良い。

  ◆材料

・豚切り落としや、豚バラ　※画像は薄切り使用

・にんじん

・アスパラ  

◆調味料

・塩胡椒

■作り方

・にんじんは千切り、アスパラは下の三分の一ぐらいを、ピーラーで皮を剥く

・野菜の長さは自分が巻く手間にもつながるので、アスパラ半分くらいの長さでにんじんも揃える

・フライパンに少量の水と塩を加え、沸騰したら１分アスパラだけ茹でる

・肉の上に、アスパラと生のままのにんじんを乗せてくるくる巻いてゆく

・肉のまき終わりを下にして、火のついていない状態のプライパンに敷き詰める

・隙間なく綺麗に敷き詰めたら、火をつけ、中火で３〜５分焼いたらそのまま火を止め、触らずにそのまま５分程度放置する

・肉が冷めてきたら、菜箸で１個づつひっくり返して、さらに蓋をして３〜５焼く

ポイント

フライパン内で冷めた肉は、そのまま形状を維持して固まるのでそれを利用します 冷めていないうちに触ると巻いた肉が解けてくるので、固まるまで待つことが重要
自宅のフライパンの焦げ付きやすさと、使うお肉の脂身の量により、フライパンで焼くときの油の量は加減してください

・その後、両面焼けたら火を消して数分放置する

・蓋を開けて、塩胡椒をフライパン全体にふって味を馴染ませたら完成

塩胡椒の他、クレイジーソルト＋白ワインで味付けしても美味しいです